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西北绿源食家巷面点香大快朵颐享不停

作者:现金平台评级 2020-11-30 21:20 浏览次数:

  胃是最忠实的乡情体现,漂泊在外的西北游子们最好的就是那一口“面”味。食家巷各色面食小点,在你胃中打开西北风貌。

  还原一口地道的西北面食,最为重要的便是制作面食的原材料小麦。我国的小麦种植面积十分广阔,但是数得上名头的主要是北方地区的冬小麦。北方土壤和气候为小麦的生长提供了适宜的环境,而人们的饮食习惯更是促进了小麦耕种质量的提升。

  西北绿源食家巷的小麦主要是采用了冬小麦。冬小麦可以称得上是小麦中的“高冷新贵”。通常,冬小麦是9月种下,次年6月才收,200多天的自然孕育让冬小麦尽收天地精华,加上15度以上的昼夜温差、雪水的浇灌和全年3000多小时的充足日照等多个因素,使得冬小麦结成的籽粒饱满,小麦蛋白质含量高达15%,湿面筋的含量接近40%,所以磨出的面粉品质非常高。这种“十月怀胎”的冬小麦,给食家巷的面点美食提供了最重要的营养和口感。

  制作锅盔的第一道工序,就是准备饼坯。饼坯的用料大有讲究,将面粉和水以5:2的比例混合,制作适当比例的酵面和碱面进行混合,水温和面团的用量由季节的差异而变化;完成后用木杠边折边压,加入面粉制作饼坯;不同于手工揉面,这道工序可以使得馍色增白,做出来的饼坯呈菊花式圆形,色香俱全。最后通过用煤炭烘烤在鏊内烙制二次,两个鏊三翻六转,大约45分钟可烙制而成,做出来的锅盔外表斑黄,酥活适口。

  西北绿源食家巷最为驰名的第二种糕点,当属手工烧饼一窝丝。这种点心也是西北美食文化的代表。制作一窝丝糕点,最繁杂的工序就是制成面丝,对于师傅们的要求也十分严格。食家巷的一窝丝纤细蓬松,根根分明;远看如同盘丝,入口咸香酥脆,是迎宾待客之佳品。

  除了传统糕点,西北绿源食家巷也打造了众多精致糕点,满足当代年轻人的消费需求,玫瑰烤花馍馍就是其中的一种。这种融合了千层、烤馍工艺与现代鲜花饼制作理念的食物,深受年轻女性的欢迎。玫瑰味里的玫瑰酱,结合烤馍的酥脆口感,吃一口,甜美的口感让人难以忘怀。

  随着电商的普及,食家巷让传统的西北口味走向四方。哪怕一时兴起,想吃到正宗的家乡味,也只需动动手指就可以轻松满足;不仅如此,如今很多公司会选择用包装精美的礼盒给员工发福利,而类似的大宗交易,通过电商渠道选购自是再合适不过。西北绿源食家巷的初心,既是为了远方的游子迁客始终感受到故乡的温情,也是对传统的西北美食的传承。

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