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特色面条30种分别是哪些?

作者:现金平台评级 2021-02-21 14:51 浏览次数:

  特色面条30种分别是哪些?_基础医学_医药卫生_专业资料。本文整理于网络,仅供阅读参考 特色面条 30 种分别是哪些? 不管任何地区的人,相信平时都吃过面条,面条是一种非常 传统的面食,面条吃起来非常方便,最简单的方法就是煮面条吃, 在煮面条的时候可以加入很

  本文整理于网络,仅供阅读参考 特色面条 30 种分别是哪些? 不管任何地区的人,相信平时都吃过面条,面条是一种非常 传统的面食,面条吃起来非常方便,最简单的方法就是煮面条吃, 在煮面条的时候可以加入很多种蔬菜以及调料,做出来的美食味 道非常好,而且也非常有营养,下面就为大家推荐在全国都非常 有名的特色面条。 特色面条 30 种: 1.刀削面 材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐, 醋,酱油。 做法: 1、取适量面粉加水糅合。 2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。 3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在 冷水的时候下锅一起煮。 4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热 10-20s。 记得两面都要热到。 5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能 成片。 6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和 葱花。 菜菜提醒:刀削面对揉面、削面技术要求比较高,水应多次 本文整理于网络,仅供阅读参考 少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将 所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏无法削。大概面团和 干粉 1:1 左右的时候就可以停止加水开始揉面了 2.老北京炸酱面 材料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜, 面条。 做法: 1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。 2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片。 5、面条煮熟,把炸酱浇上即可。 菜菜提醒:不用放盐,因为辣酱是咸的。 3.兰州牛肉拉面 材料:牛肉 500g,牛骨 500g,面粉 500g,盐,胡椒粉,葱, 姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣 椒,红油,香菜。 做法: 1、准备好牛肉和牛骨。 2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】 3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、 丁香和葱姜用纱布包好成调料包。 4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。 5、下入调料包大火烧开,转小火煮至 5 小时。 本文整理于网络,仅供阅读参考 6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。 7、香菜洗净切成段,将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均 匀。 8、揉成光润不粘手的面团。饧至 20 分钟,取一块,饧至好 的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成 条,一根一根拉成面条。 9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、 香菜。 10、根据自己的喜好添加红油即可。 4.陕西油泼面 材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面。 做法: 1、和面,加点盐增加劲道。 2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上 薄薄的一层油。 3、让面醒上至少几个小时。 4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。 扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔 成型。 5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。 6、烧开水,下面煮熟。 7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。 8、热油,浇到辣椒面上。 9、拌入调味料:盐,生抽,醋。 本文整理于网络,仅供阅读参考 5.四川捞面 材料:姜 1 块,大葱叶 1 段,广东虾子面 2 团,豉油皇 2 汤 匙(30ml),蚝油 1 汤匙(15ml),油 1 汤匙(15ml),花椒 1 茶匙 (5g),朝天椒 2 个。 做法: 1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗 净切圈。 2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半 锅水,下少许盐,再下虾子面煮。 3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉 多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。 4、煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、 朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。 6.河南茄汁牛肉烩面 材料:牛肉 300 克,面饼 4 个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒, 生粉,盐,姜。 做法: 1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉 混合搅拌腌半个小时。 2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八 成熟盛起备用。 3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、 少许砂糖、盐调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖 2-3 分钟后炒 均匀即可熄火。 本文整理于网络,仅供阅读参考 7.上海阳春面 材料:粗阳春面 150 克,小白菜 35 公克,葱花适量,油葱酥 适量,高汤 350ml,盐 1/4 小匙。 做法: 1.小白菜洗净、切段,备用。 2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约 1 分钟,放入小白 菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。 3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗 中,放入葱花、油葱酥即可。 8.四川担担面 材料:拉面 300 克,花生碎 100 克,酱油少许,芝麻油(香 油)少许,白糖 1-2 茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许, 蒜泥少许,芝麻酱适量。 做法: 1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这 样拉面就不会粘连在一起了。 2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味 料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。


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