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厦门《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》

作者:现金平台评级 2020-12-27 17:55 浏览次数:

  ,正式发布了《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》,为规范糕点生产标准、保障市民的食品安全具有重要意义。

  中国食品安全网讯(陆定琴韩嵩松记者陈家华发自厦门)面包、蛋糕等烘培产品不仅新鲜美味,还以纯天然、“零添加”为卖点,但这类糕点产品保质期较短,大多在5天以内,对食品生产、运输及保存等环节都有更高的要求。但由于现有标准对糕点的出厂检验和留样的规定比较模糊,企业在具体操作时面临无据可依困境。

  为破解这一难题,厦门市食安办委托市食品安全工作联合会制订《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》,并于9月25日召开新闻发布会正式发布该标准,这也是继分餐团体标准之后出台的又一重要的供厦食品标准。标准适用于保质期不超过5天的糕点、面包等产品(裱花蛋糕除外),对产品出厂检验的批次、样品数量、留样时间等均作出具体规定,如界定了“批次”概念,指出以同一班次、同一批投料生产的同一品种产品为一个批次;还综合考虑检验检测需求和企业留样成本压力,明确菌落总数和大肠菌群等型式检验项目每两周检验一次,具有留样更加科学合理、强化精细化管理、可操作性强的特点。

  值得一提的是,由于短保糕点保质期短、变质风险高,市质检院还通过科普实验强调,消费者要按需求购买产品;购买后,也要严格遵循产品标签标识上的保存方式进行保存,才能有效保障食品安全和身体健康。对此,市食安办常务副主任、市市场监管局副局长、市食品安全工作联合会会长饶满华指出,会加大对“短保食品”科学食用和储存的宣传,引导消费者按需适量购买糕点等短保食品,同时注意对存储环境、温度和时间的把控。

  短保糕点新团标的出台,帮助企业解决的实际问题,也填补了相关领域的空白。关于技术规范的推广实施,市市场监管局食品生产安全监管处处长许卫东说:“我们将推动标准实施和日常监管的衔接,通过举办糕点企业标准宣贯培训、组织线上学习等方式,帮助糕点企业更加全面、深入理解糕点的生产规范和行业标准,还将充分发挥协会引领作用,引导糕点企业自觉执行团体标准。”目前,市食品安全工作联合会、市烘培与咖啡协会的会员将成为首批执行标准的单位,今后还将发动更多糕点企业执行该标准。


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